Um dos doces que atualmente mais chama atenção das pessoas e virou febre nos últimos anos, é o Petit Gâteau. Trata-se de um pequeno bolinho, tradicionalmente de chocolate, que possui uma casca crocante, um recheio mole, cremoso e em consistência de calda, e normalmente vem acompanhado com um sorvete de creme. O diferencial do Petit Gâteau, e o que faz as pessoas despertarem uma sensação diferente, é o contato do quente do recheio do bolinho, com o gelado do sorvete. O tradicional sempre foi o Petit Gâteau de chocolate, mas existem atualmente vários tipos de sabores como: doce de leite, limão, goiabada, laranja, chocolate branco, café e até mesmo os salgados. Sobre a origem do Petit Gâteau, até hoje não existe uma definição exata. Existem duas versões, a Americana e a Francesa. A versão americana conta que um Chef de Cozinha aqueceu demais australian…
Mantenha seu petit gâteau no freezer para que ele não perca suas características: bolinho assado por fora e calda cremosa e derretida por dentro. Dessa forma, a validade dele será de 90 dias. O tempo de aquecimento pode variar conforme o microondas. Aqueça-o em potência média por 30 segundos. Atenção! Se ultrapassar esse tempo ele pode cozinhar por completo, perdendo o recheio…
A apresentação elaborada de uma sobremesa, além de agregar mais valor ao produto, pode fazer toda a diferença na experiência do cliente. Pensando nisso separamos algumas dicas simples, mas que podem facilitar o dia a dia da sua equipe e elevar os pratos servidos. Até pouco tempo, restaurantes consideravam a sobremesa um produto extra, supérfluo para agradar o cliente. Hoje, a sobremesa não só faz parte do negócio, como agrega valor sendo uma composição e não apenas mais um produto…