A apresentação elaborada de uma sobremesa, além de agregar mais valor ao produto, pode fazer toda a diferença na experiência do cliente. Pensando nisso separamos algumas dicas simples, mas que podem facilitar o dia a dia da sua equipe e elevar os pratos servidos.
Até pouco tempo, restaurantes consideravam a sobremesa um produto extra, supérfluo para agradar o cliente. Hoje, a sobremesa não só faz parte do negócio, como agrega valor sendo uma composição e não apenas mais um produto.
Investir nesse setor pode aumentar o ticket médio e significativamente o faturamento mensal. A ideia é aliar qualidade a boa apresentação. Confira nossas dicas:
– Aposte em composições simples e saborosas como sorvete, chantilly, caldas, frutas e castanhas. Todos são facilmente preparados e deixam os pratos mais sofisticados;
– Para fazer riscos ou gotas no prato, utilize bisnagas hospitalares ou de catchup. Os desenhos podem ser feitos com molhos mais grossos;
– Flores comestíveis e hortelã fresca ficam saborosas e lindas na sobremesa;
– Polvilhar um pouco de chocolate ou açúcar em pó (peneirados) nas sobremesas ou derreter um pouco de açúcar e derramar alguns fios de caramelo sobre a sobremesa também deixa a apresentação elevada;
– Importante limpar sempre, com papel toalha, as laterais do prato depois de montá-lo;
Separamos algumas apresentações, confira: