Comece seu dia mais doce com um petit gatêau, sobremesa que enche os olhos
Em um primeiro olhar, parece apenas um bolinho de formato “engraçado”, servido com
uma generosa bola de sorvete de baunilha, calda de chocolate e uma folha de hortelã
para dar uma “graça”. Ao partir aquele bolinho com um garfo, um caldo quente, saboroso,
à base de um chocolate aveludado ao paladar, escorre em direção ao sorvete, derretendo
parte dele, e explodindo de sabor entre o quente e o gelado, virando uma verdadeira
sensação.
A origem do bolinho quente não é muito precisa, mas existe a certeza de que ele foi
trazido ao Brasil pelo chef de cozinha e estrela da gastronomia do reality show MasterChef,
Erick Jacquin. Aos poucos foi se popularizando, e desde 2004 vemos os gatêaus
sendo servidos em vários restaurantes.
As receitas variam muito entre si mas todas têm na composição o chocolate meio
amargo, farinha de trigo e ovos. Além disso, o tempo de cocção do petit gatêau precisa
ser muito correto, pois ele precisa ficar assado por fora, formando uma casquinha que
permita que ele seja desenformado sem perdas, com um formato perfeito, e totalmente
líquido e mole por dentro, para que não vire um bolo de fato, e para que, quando
você cortar um pedaço da borda com o garfo, ele “escorra” por todo o prato.
Essa questão do cozimento do bolinho também passa pela temperatura do forno, que
diverge conforme cada fogão. Mas o ideal é que seja assado em fogo baixo por no
máximo 10 minutos, para conservar o interior cru como precisa ser. Ele deve ser servido
imediatamente após sair do forno, senão o interior mole seca e perde todo o sabor.
Ficou com água na boca? Confira a nossa linha de Petit Gatêaus! Contamos com uma
grande variedade de sabores, um mais gostoso que o outro!
Referência: http://www.midiamax.com.br/culinaria/comece-sua-segunda-mais-doce-petit-gateau-sobremesa-enche-olhos-boca-313563